Mayroong maraming mga kadahilanan na nakakaapekto sa lasa ng kape, kabilang ang paraan ng paghahanda nito at temperatura ng paggamit, ngunit ang pagiging bago ng mga butil ng kape ay ang pinakamahalaga.
Karamihan sa mga butil ng kape ay ibinebenta sa mga lalagyan ng vacuum na lumalaban sa UV, ngunit sa sandaling mabuksan, ang lasa ay nagsisimulang mawala ang orihinal nitong lasa sa paglipas ng panahon.
Lalo na para sa giniling na butil ng kape, ang oras ng pag-iimbak ay mas maikli, kaya ang paggiling ng butil ng kape bago gumawa ng kape ay mas mahusay kaysa sa paggiling ng mga ito nang maaga o pagbili ng pulbos ng kape.
At kailangan mo ring kontrolin ang laki ng paggiling, na isang mahalagang punto para sa mga gustong gumamit ng coffee press o cold brew coffee.
Bakit kailangang gumamit ng gilingan ng kape?
Kung gumiling ka ng butil ng kape sa bahay, dapat kang gumamit ng gilingan ng kape. dahilan:
1. Hindi mapagkakatiwalaan ang mga food processor, mini shredder, at mixer na ginagamit sa paggiling ng coffee beans.
Bagama't ang mga blade grinder ay katulad ng mga food processing machine at mini shredder, ang kanilang mga gilid ay madaling mapurol at hindi makamit ang epekto at lasa ng coffee powder na giniling ng mga coffee grinder.
2. Kapag giniling ang mga butil ng kape, naglalabas ang mga ito ng mantsa ng langis na kadalasang nag-iiwan ng mga marka sa lalagyan, na amoy kape kahit ilang beses mong linisin ang food processor, mini chopper, o blender.
Aling uri ng gilingan ng kape ang pinakamahusay?
Mayroong dalawang pangunahing paraan para sa paggiling ng kape: maaari kang gumamit ng isang blade grinder o isang burr grinder.
Blade grinder:
Ang paraan ng pagtatrabaho ay katulad ng isang makina sa pagpoproseso ng pagkain na may mapurol na mga gilid, kung saan ang mga blades ay umiikot upang tumaga ng mga butil ng kape.
Kapag buo ang mga beans, magkakaroon ng malakas na tunog sa panahon ng proseso ng pagsisimula, ngunit kapag nasira ang mga beans, ang proseso ng pagsisimula ay magiging medyo tahimik.
Sa pangkalahatan, ang mga blade grinder ay mas maliit at mas compact kaysa sa mga burr grinder, ngunit nahihirapan silang gumawa ng mga coffee ground na magkaparehong laki.
Burr grinder:
Ang prinsipyo ng pagtatrabaho ay katulad ng paggiling ng paminta, kung saan ang mga butil ng kape ay dumadaan sa dalawang bagay na metal o plastik at pagkatapos ay giniling sa mga piraso.
Ang laki ng paggiling ay maaaring tumpak na kontrolin ayon sa mga setting ng gilingan, at ang mga resulta ay napaka-uniporme, na tumutulong upang makakuha ng isang mas buong at mas balanseng lasa.
Ito ay mas malaki kaysa sa isang blade grinder, gumagawa ng mas malakas na tunog sa panahon ng operasyon, at kadalasan ay mas mahal.
Manu-manong gilingan:
Ito ay gumagana katulad ng paggiling ng paminta at nangangailangan ng maraming pag-ikot ng hawakan sa mga butil ng kape.
Ang mga manual grinding machine ay maliit sa laki at mura sa presyo, na may mababang ingay, ngunit ang perpektong pag-setup ay hindi madali, at ang oras ng paggiling ay mas mahaba kaysa sa ginagastos namin.
Kapag naggigiling ng kape, mahalagang gilingin ang pulbos ng kape nang mas pantay-pantay upang makamit ang pinakamataas na lasa sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa. Ang hindi pantay na paggiling ng kape ay maaaring humantong sa huling lasa ng kape.
Bukod dito, ang iba't ibang paraan ng paggawa ng kape ay nangangailangan ng iba't ibang laki ng mga bakuran ng kape at mga oras ng paggawa ng serbesa. Ang mga magaspang na butil ng kape ay nangangailangan ng mas mahabang oras ng pagbabad kumpara sa mga mas pino, at kabaliktaran.
Oras ng post: Mayo-28-2025