Kamakailan, nagkaroon ng pagkahumaling sa muling paglikha ng mga pamamaraan sa paggawa ng tsaa ng Dinastiyang Song. Ang kalakaran na ito ay higit sa lahat dahil sa matingkad na pagpaparami ng eleganteng buhay ng Dinastiyang Song sa mga drama sa pelikula at telebisyon. Isipin ang mga katangi-tanging set ng tsaa, kumplikadong proseso, at lalo na ang snow-white tea foam, na talagang kaakit-akit. Sa buong proseso ng paggawa ng tsaa, mayroong isang tila hindi mahalata ngunit napakahalagang tool - ang tea whisk. Ito ay tulad ng "magic wand" ng master ng tsaa, na direktang tumutukoy kung ang pinong at siksik na foam ng tsaa na maaaring gamitin sa pagpinta ay maaaring matagumpay na malikha. Kung wala ito, ang kakanyahan ng paggawa ng tsaa ay wala sa tanong.
Angpalis ng tsaaay hindi ang egg beater na karaniwang ginagamit natin sa modernong panahon. Ito ay gawa sa isang pinong nahati na lumang ugat ng kawayan, na may maraming matigas at nababanat na mga hibla ng kawayan na mahigpit na nakaayos sa isang cylindrical na hugis. Ang istraktura nito ay napaka-partikular, na ang tuktok ay mahigpit na nakatali at naayos na may sinulid na sutla o mga piraso ng tela, at ang ibaba ay kumalat sa isang magandang hugis ng trumpeta. Ang isang magandang tea whisk ay may pino at pare-parehong hibla ng kawayan, na nababanat at nadarama sa kamay. Huwag maliitin ang disenyong ito, dahil ang mga makakapal na hibla ng kawayan na ito ang maaaring humampas sa hangin nang marahas at pantay-pantay kapag mabilis na tinatalo ang sopas ng tsaa, na bumubuo ng iconic na foam. Kapag pumipili ng isang tea whisk, ang density at pagkalastiko ng mga hibla ng kawayan ay ang susi. Ang mga hibla ng kawayan na masyadong kalat o malambot ay hindi karapat-dapat para sa gawain ng paggawa ng tsaa.
Bago gumawa ng tsaa, kailangan mong maghanda nang mabuti. Una, maglagay ng angkop na dami ng sobrang pinong pulbos ng tsaa sa isang preheated tea cup. Pagkatapos, gumamit ng teapot para mag-iniksyon ng kaunting mainit na tubig (mga 75-85℃) sa tamang temperatura, sapat lang para ibabad ang pulbos ng tsaa. Sa oras na ito, gumamit ng tea whisk upang dahan-dahang gumuhit ng mga bilog sa paligid ng tasa ng tsaa, upang unang paghaluin ang pulbos ng tsaa at tubig sa isang pare-pareho at makapal na paste. Ang hakbang na ito ay tinatawag na "paghahalo ng i-paste". Tandaan na huwag gumamit ng masyadong maraming tubig, at ang i-paste ay dapat na pantay na halo nang walang anumang granularity.
Matapos maihanda ang i-paste, oras na para sa tunay na pangunahing bahagi ngmatcha whiskpara ipakita ang husay nito – pagpalo. Ipagpatuloy ang pag-iniksyon ng mainit na tubig mula sa tsarera, na ang dami ng tubig ay humigit-kumulang 1/4 hanggang 1/3 ng tasa ng tsaa. Sa oras na ito, hawakan nang mahigpit ang hawakan ng tea whisk, pilitin ang iyong pulso, at simulang talunin ang sopas ng tsaa nang marahas sa kahabaan ng panloob na dingding ng tasa sa pamamagitan ng paghagupit nito nang mabilis (katulad ng mabilis na pagsulat ng karakter na “一” o “十”). Ang aksyon ay dapat na mabilis, malaki, at malakas, upang ang kawayan na wire ng tea whisk ay maaaring ganap na pukawin ang sopas ng tsaa at magpapasok ng hangin. Makakarinig ka ng malutong at malakas na tunog ng "刷刷刷", at magsisimulang lumitaw ang malalaking bula sa ibabaw ng sopas ng tsaa. Habang patuloy kang tumatalo, ang mga bula ay unti-unting lumiliit. Sa oras na ito, kailangan mong ipagpatuloy ang pag-iniksyon ng mainit na tubig sa maliit na halaga sa maraming beses, at ulitin ang marahas na pagkilos ng pagpalo ngayon pagkatapos magdagdag ng tubig sa bawat oras. Sa bawat oras na magdagdag ka ng tubig at matalo, ito ay upang matalo ang hangin sa sopas ng tsaa nang mas maselan, na ginagawang mas makapal, mas maputi, mas pinong at mas matatag ang layer ng bula. Ang buong proseso ay tumatagal ng humigit-kumulang ilang minuto, hanggang sa maipon ang foam tulad ng "snow", pinong at puti, at nakabitin nang makapal sa dingding ng tasa at hindi madaling mawala, pagkatapos ay maituturing itong matagumpay.
Pagkatapos gumawa ng tsaa, ito ay pantay na mahalaga upang mapanatili ang tea whisk. Ito ay gawa sa kawayan at pinakatakot na mamasa sa mahabang panahon. Pagkatapos gamitin, banlawan ito ng maigi gamit ang umaagos na tubig, lalo na ang mga mantsa ng tsaa sa mga puwang sa pagitan ng mga filament ng kawayan. Kapag nagbanlaw, sundin ang direksyon ng mga filament ng kawayan at dahan-dahang gumalaw upang maiwasan ang pagyuko at pagkasira ng mga filament. Pagkatapos banlawan, gumamit ng malinis na malambot na tela upang masipsip ang kahalumigmigan, pagkatapos ay baligtarin ito (nakaharap sa ibaba ang hawakan, nakaharap ang mga filament ng kawayan) at ilagay ito sa isang malamig at maaliwalas na lugar upang natural na matuyo. Iwasan ang pagkakalantad sa araw o pagbe-bake, na magiging sanhi ng pag-crack at deform ng kawayan. Matapos itong matuyo nang husto, maaari itong itago sa isang tuyo at malinis na lalagyan. Sa maingat na pagpapanatili, ang isang magandang tea whisk ay maaaring samahan ka upang tamasahin ang saya ng paggawa ng tsaa sa mahabang panahon.
Oras ng post: Hul-21-2025