Mga pangunahing punto para sa paggawa ng siphon coffee pot

Bagaman ang mga siphon pot ay hindi naging pangunahing paraan ng pagkuha ng kape ngayon dahil sa kanilang masalimuot na operasyon at mahabang panahon ng paggamit. Gayunpaman, gayunpaman, marami pa rin ang mga kaibigan na labis na nabighani sa proseso ng paggawa ng siphon pot coffee, kung tutuusin, visually speaking, ang karanasang dulot nito ay tunay na walang kapantay! Hindi lang iyon, ang siphon coffee ay mayroon ding kakaibang lasa kapag iniinom. Kaya ngayon, ibahagi natin kung paano gumawa ng siphon coffee.

Dapat pansinin na dahil sa pambihirang produksyon ng siphon pot coffee, bago ang pormal na paggamit, hindi lamang natin kailangan na maunawaan ang prinsipyo ng pagpapatakbo nito, ngunit malutas din ang ilan sa mga maling kuru-kuro nito, at kilalanin at maiwasan ang mga maling operasyon upang maiwasan ang panganib ng pagsabog ng palayok habang ginagamit.

At kapag naging pamilyar na tayo sa lahat ng ito, makikita natin na ang paggawa at paggamit ng mga siphon coffee pot ay hindi kasing hirap ng ating iniisip, ngunit medyo masaya. Hayaan mo muna akong ipakilala sa iyo ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang siphon pot!

Prinsipyo ng siphon pot

Bagaman makapal, ang siphon pot ay tinatawag na siphon pot, ngunit hindi ito nakuha ng prinsipyo ng siphon, ngunit sa pamamagitan ng pagkakaiba sa presyon na nabuo ng thermal expansion at contraction! Ang istraktura ng isang siphon pot ay pangunahing nahahati sa isang bracket, isang mas mababang palayok, at isang itaas na palayok. Mula sa figure sa ibaba, makikita natin na ang bracket ng siphon pot ay konektado sa mas mababang palayok, na gumaganap ng isang papel sa pag-aayos at pagsuporta; Ang mas mababang palayok ay pangunahing ginagamit upang hawakan ang mga likido at init ang mga ito, at halos spherical ang hugis upang makamit ang mas pare-parehong pag-init; Ang itaas na palayok, sa kabilang banda, ay isang cylindrical na hugis na may payat na tubo na lumalabas. Ang kinontratang bahagi ng tubo ay magkakaroon ng singsing na goma, na isang napakahalagang core prop.

Ang proseso ng pagkuha ay napaka-simple. Sa simula, pupunuin namin ang ibabang palayok ng tubig at painitin ito, at pagkatapos ay ilagay ang itaas na palayok sa ibabang palayok nang walang higpit. Habang tumataas ang temperatura, ang tubig ay lumalawak at nagpapabilis ng pagbabago nito sa singaw ng tubig. Sa puntong ito, mahigpit naming isaksak ang itaas na palayok upang lumikha ng estado ng vacuum sa ibabang palayok. Pagkatapos, pipigain ng singaw ng tubig na ito ang espasyo sa ibabang palayok, na magiging sanhi ng patuloy na pag-akyat ng mainit na tubig sa ibabang palayok sa pipeline dahil sa presyon. Sa oras na ang mainit na tubig ay nasa ibabaw ng palayok, maaari nating simulan ang pagbuhos dito ng mga gilingan ng kape para sa halo-halong bunutan.

Matapos makumpleto ang pagkuha, maaari naming alisin ang pinagmulan ng ignisyon. Dahil sa pagbaba ng temperatura, ang singaw ng tubig sa ibabang palayok ay nagsisimulang magkontrata, at ang presyon ay bumalik sa normal. Sa oras na ito, ang likido ng kape sa itaas na palayok ay magsisimulang dumaloy pabalik sa ibabang layer, at ang pulbos ng kape sa likido ng kape ay haharang sa itaas na palayok dahil sa pagkakaroon ng filter. Kapag ang likido ng kape ay ganap na dumadaloy pababa, ito ang oras kung kailan nakumpleto ang pagkuha.

Mga maling akala tungkol sa mga siphon pot

Dahil sa ang katunayan na ang pinaka-karaniwang kasanayan para sa siphon coffee ay ang pakuluan ang tubig sa ibabang palayok hanggang sa lumitaw ang madalas na malalaking bula bago simulan ang proseso ng pagkuha, karamihan sa mga tao ay naniniwala na ang temperatura ng pagkuha ng tubig para sa siphon coffee ay 100 ° C. Ngunit sa katunayan, mayroong dalawang maling kuru-kuro dito. Ang una ay ang temperatura ng tubig sa pagkuha ng siphon coffee, hindi 100 ° C.

Sa tradisyunal na pagsasanay, kahit na ang mas mababang palayok ay pinainit hanggang sa patuloy na lumalabas ang mga bula, ang mainit na tubig sa puntong ito ay hindi pa umabot sa puntong kumukulo nito, sa halos humigit-kumulang 96 ° C, dahil lamang sa pagkakaroon ng biglaang kumukulong kadena ay nagpapabilis sa pagbuo ng mga bula. Pagkatapos, pagkatapos mailipat ang mainit na tubig sa kasalukuyang palayok sa itaas na palayok dahil sa presyon, ang mainit na tubig ay mawawalan muli ng temperatura dahil sa materyal ng itaas na palayok at ang pagsipsip ng init ng nakapalibot na kapaligiran. Sa pamamagitan ng pagsukat ng mainit na tubig na umaabot sa itaas na palayok, natagpuan na ang temperatura ng tubig ay nasa paligid lamang ng 92~3 ° C.

Ang isa pang maling kuru-kuro ay nagmumula sa mga node na nabuo sa pamamagitan ng mga pagkakaiba sa presyon, na hindi nangangahulugan na ang tubig ay dapat na pinainit hanggang sa kumukulo upang makagawa ng singaw at presyon. Ang tubig ay sumingaw sa anumang temperatura, ngunit sa mas mababang temperatura, ang rate ng pagsingaw ay mas mabagal. Kung isaksak namin nang mahigpit ang itaas na palayok bago madalas na bumubulusok, pagkatapos ay itutulak din ang mainit na tubig sa itaas na palayok, ngunit sa medyo mas mabagal na bilis.

Ibig sabihin, hindi pare-pareho ang temperatura ng pagkuha ng tubig ng siphon pot. Matutukoy natin ang temperatura ng tubig na ginamit batay sa itinakdang oras ng pagkuha o ang antas ng pag-ihaw ng kinuhang kape.

Halimbawa, kung gusto nating mag-extract ng mas mahabang panahon o mag-extract ng mahirap na mag-extract ng light roasted coffee, maaari tayong gumamit ng medyo mataas na temperatura; Kung ang na-extract na butil ng kape ay inihaw ng mas malalim o kung gusto mong i-extract ng mas matagal na panahon, maaari mong babaan ang temperatura ng tubig! Ang pagsasaalang-alang ng antas ng paggiling ay pareho. Kung mas mahaba ang oras ng pagkuha, mas malalim ang pagluluto, mas magaspang ang paggiling, mas maikli ang oras ng pagkuha, at mas mababaw ang pagluluto, mas pino ang paggiling. (Tandaan na gaano man kagaspang ang paggiling ng siphon pot, ito ay mas pino kaysa sa paggiling na ginagamit para sa pag-flush ng kamay)

Filter tool para sa siphon pot

Bilang karagdagan sa bracket, upper pot, at lower pot, mayroon ding maliit na prop na nakatago sa loob ng siphon pot, na siyang filtering device na konektado sa boiling chain! Ang filtering device ay maaaring nilagyan ng iba't ibang mga filter ayon sa aming sariling mga kagustuhan, tulad ng filter na papel, flannel filter na tela, o iba pang mga filter (non-woven fabric). (Maraming gamit ang sudden boiling chain, tulad ng pagtulong sa atin sa mas mahusay na pag-obserba ng mga pagbabago sa temperatura ng tubig, pagpigil sa pagkulo, at iba pa. Samakatuwid, sa simula, kailangan nating ilagay nang maayos ang itaas na palayok.)

Ang mga pagkakaiba sa mga materyales na ito ay hindi lamang nagbabago sa rate ng pagpasok ng tubig, ngunit tinutukoy din ang antas ng pagpapanatili ng langis at mga particle sa likido ng kape.

Ang katumpakan ng filter na papel ay ang pinakamataas, kaya kapag ginamit natin ito bilang isang filter, ang siphon pot coffee na ginawa ay magkakaroon ng medyo mataas na kalinisan at malakas na pagkilala sa lasa kapag umiinom. Ang disadvantage nito ay sobrang linis nito at kulang sa kaluluwa ng isang siphon coffee pot! Kaya, sa pangkalahatan, kapag gumawa kami ng kape para sa aming sarili at hindi iniisip ang abala, inirerekomenda namin ang paggamit ng flannel filter na tela bilang isang tool sa pagsala para sa siphon pot coffee.

Ang disadvantage ng flannel ay mahal at mahirap linisin. Ngunit ang kalamangan ay iyonmayroon itong kaluluwa ng isang siphon pot.Maaari nitong mapanatili ang langis at ilang mga particle ng kape sa likido, na nagbibigay sa kape ng mas masarap na aroma at malambot na lasa.

Ang pagkakasunud-sunod ng pagpapakain ng pulbos ng siphon pot

Mayroong dalawang paraan upang magdagdag ng pulbos sa siphon coffee, na "una" at "mamaya". Ang unang pagbuhos ay tumutukoy sa proseso ng pagdaragdag ng pulbos ng kape sa itaas na palayok bago pumasok ang mainit na tubig dahil sa pagkakaiba ng presyon, at pagkatapos ay naghihintay na tumaas ang mainit na tubig para sa pagkuha; Ang pagbuhos sa ibang pagkakataon ay tumutukoy sa pagbuhos ng pulbos ng kape sa palayok at paghahalo nito para sa pagkuha pagkatapos na ang mainit na tubig ay ganap na tumaas sa itaas.

Parehong may sariling mga pakinabang, ngunit sa pangkalahatan, mas inirerekomenda para sa mga baguhan na kaibigan na gamitin ang pamamaraan ng post investment upang makaakit ng mga tagasunod. Dahil ang pamamaraang ito ay may mas kaunting mga variable, ang pagkuha ng kape ay medyo pare-pareho. Kung ito ay una, ang antas ng pagkuha ng pulbos ng kape ay mag-iiba depende sa pagkakasunud-sunod ng pakikipag-ugnay sa tubig, na maaaring magdala ng higit pang mga layer ngunit nangangailangan din ng mas mataas na pag-unawa mula sa operator.

Paraan ng paghahalo ng siphon pot

Kapag binili ang siphon pot, bilang karagdagan sa siphon pot body na binanggit sa itaas, ito ay nilagyan din ng stirring rod. Ito ay dahil ang paraan ng pagkuha ng siphon coffee ay kabilang sa soaking extraction, kaya ang pagpapakilos ng pagpapakilos ay gagamitin sa proseso ng produksyon.

Mayroong maraming mga paraan ng paghalo, tulad ng paraan ng pag-tap, paraan ng pabilog na pagpapakilos, paraan ng cross stirring, paraan ng paghalo na hugis-Z, at kahit na ∞ paraan ng paghalo, atbp. Maliban sa paraan ng pag-tap, ang iba pang mga paraan ng pagpapakilos ay may medyo malakas na antas ng pagpapakilos, na maaaring lubos na mapataas ang rate ng pagkuha ng kape (depende sa lakas at bilis ng paghalo). Ang paraan ng pagtapik ay ang paggamit ng tapping upang ibuhos ang pulbos ng kape sa tubig, pangunahin upang payagan ang pulbos ng kape na ganap na magbabad. At maaari nating piliin na gamitin ang mga pamamaraang ito ayon sa sarili nating paraan ng pagkuha, walang limitasyon sa paggamit lamang ng isa.

Backup tool para sa siphon pot

Bilang karagdagan sa dalawang tool sa itaas, kailangan din nating maghanda ng dalawang karagdagang props kapag kinukuha ang siphon pot, na isang tela at pinagmumulan ng pag-init.

Dalawang piraso ng tela ang kailangan sa kabuuan, isang tuyong tela at isang basang tela! Ang layunin ng isang tuyong tela ay upang maiwasan ang mga pagsabog! Bago simulan ang init sa ibabang palayok, kailangan nating punasan ang kahalumigmigan sa ibabang palayok ng palayok ng siphon. Kung hindi man, dahil sa pagkakaroon ng kahalumigmigan, ang mas mababang palayok ay madaling sumabog sa panahon ng proseso ng pag-init; Ang layunin ng isang mamasa-masa na tela ay upang kontrolin ang bilis ng coffee liquid reflux.

Maraming mga opsyon para sa mga pinagmumulan ng pag-init, tulad ng mga gas stove, light wave stoves, o mga alcohol lamp, hangga't maaari silang magbigay ng heating. Parehong karaniwang gas stoves at light wave stoves ay maaaring ayusin ang init na output, at ang pagtaas ng temperatura ay medyo mabilis at matatag, ngunit ang gastos ay medyo mataas. Kahit na ang mga lamp ng alkohol ay may mababang halaga, ang kanilang pinagmumulan ng init ay maliit, hindi matatag, at ang oras ng pag-init ay medyo mahaba. Pero ayos lang, magagamit lahat! Ano ang silbi nito? Inirerekomenda na kapag gumagamit ng isang lampara ng alkohol, pinakamahusay na magdagdag ng mainit na tubig sa ibabang palayok, napakainit na tubig, kung hindi, ang oras ng pag-init ay talagang mahaba!

Sige, iilan lang ang mga tagubilin para sa paggawa ng siphon coffee pot. Susunod, ipaliwanag natin kung paano patakbuhin ang siphon coffee pot!

Ang paraan ng paggawa ng siphon coffee pot

Unawain muna natin ang mga parameter ng pagkuha: isang mabilis na paraan ng pagkuha ang gagamitin sa oras na ito, na ipinares sa isang lightly roasted coffee bean – Kenya Azaria! Kaya't ang temperatura ng tubig ay magiging medyo mataas, sa paligid ng 92 ° C, na nangangahulugan na ang pagbubuklod ay dapat gawin kapag kumukulo sa palayok hanggang sa madalas na bumubula; Dahil sa maikling oras ng pagkuha na 60 segundo lamang at ang mababaw na pag-iihaw ng butil ng kape, isang proseso ng paggiling na mas pino pa kaysa sa paghuhugas ng kamay ang ginagamit dito, na may 9-degree na marka sa EK43 at 90% na sieving rate sa ika-20 na salaan; Ang ratio ng pulbos sa tubig ay 1:14, na nangangahulugang ang 20g ng pulbos ng kape ay ipinares sa 280ml ng mainit na tubig:

1. Una, ihahanda namin ang lahat ng mga kagamitan at pagkatapos ay ibuhos ang target na dami ng tubig sa ibabang palayok.

2. Pagkatapos ibuhos, tandaan na gumamit ng tuyong tela upang punasan ang anumang mga patak ng tubig na nahuhulog sa palayok upang maiwasan ang panganib na sumabog ang palayok.

3. Pagkatapos punasan, i-install muna namin ang filtering device sa itaas na palayok. Ang tiyak na operasyon ay upang ibaba ang kumukulong kadena mula sa itaas na palayok, at pagkatapos ay gumamit ng puwersa upang isabit ang kawit ng kumukulong kadena sa tubo. Maaari nitong mahigpit na harangan ang labasan ng itaas na palayok gamit ang aparatong pang-filter, na pumipigil sa labis na paglabas ng mga butil ng kape sa ibabang palayok! Kasabay nito, maaari nitong epektibong pabagalin ang bilis ng paglabas ng tubig.

4. Pagkatapos ng pag-install, maaari naming ilagay ang itaas na palayok sa ibabang palayok, tandaan upang matiyak na ang kumukulong chain ay maaaring hawakan sa ibaba, at pagkatapos ay simulan ang pag-init.

5. Kapag ang kasalukuyang palayok ay nagsimulang patuloy na makagawa ng maliliit na patak ng tubig, huwag magmadali. Matapos ang maliliit na patak ng tubig ay maging malalaking patak, ituwid namin ang itaas na palayok at pinindot ito upang ilagay ang ibabang palayok sa isang vacuum na estado. Pagkatapos, hintayin lamang na ang lahat ng mainit na tubig sa ibabang palayok ay dumaloy sa itaas na palayok, at maaari mong simulan ang pagkuha!

6. Kapag nagbubuhos ng pulbos ng kape, i-synchronize ang timing at simulan ang aming unang paghahalo. Ang layunin ng paghahalo na ito ay upang lubusang isawsaw ang coffee grounds, na katumbas ng umuusok na hand brewed na kape. Samakatuwid, ginagamit muna namin ang paraan ng pagtapik upang ibuhos ang lahat ng mga bakuran ng kape sa tubig upang pantay na sumipsip ng tubig.

7. Kapag ang oras ay umabot sa 25 segundo, magpapatuloy kami sa pangalawang pagpapakilos. Ang layunin ng paghalo na ito ay upang mapabilis ang pagkatunaw ng mga compound ng lasa ng kape, upang maaari tayong gumamit ng isang pamamaraan na may medyo mataas na intensity ng pagpapakilos dito. Halimbawa, ang kasalukuyang paraan na ginagamit sa Qianjie ay ang hugis-Z na paraan ng paghahalo, na kinabibilangan ng pagguhit ng Z na hugis pabalik-balik upang pukawin ang pulbos ng kape sa loob ng 10 segundo.

8. Kapag ang oras ay umabot sa 50 segundo, nagpapatuloy kami sa huling yugto ng pagpapakilos. Ang layunin din ng paghahalo na ito ay upang madagdagan ang pagkatunaw ng mga sangkap ng kape, ngunit ang pagkakaiba ay dahil ang pagkuha ay umabot sa dulo, walang maraming matamis at maasim na sangkap sa kape, kaya kailangan nating pabagalin ang puwersa ng pagpapakilos sa oras na ito. Ang kasalukuyang paraan na ginagamit sa Qianjie ay ang pabilog na paraan ng paghahalo, na kinabibilangan ng mabagal na pagguhit ng mga bilog.

9. Sa 55 segundo, maaari nating alisin ang pinagmumulan ng ignition at hintayin na mag-reflux ang kape. Kung ang bilis ng coffee reflux ay mabagal, maaari kang gumamit ng basang tela upang punasan ang palayok upang mapabilis ang pagbaba ng temperatura at pabilisin ang coffee reflux, upang maiwasan ang panganib ng sobrang pagkuha ng kape.

10. Kapag ang likido ng kape ay ganap na naibalik sa ibabang palayok, maaaring makumpleto ang pagkuha. Sa puntong ito, ang pagbubuhos ng siphon pot na kape para sa pagtikim ay maaaring magresulta sa bahagyang scald, kaya maaari nating hayaan itong matuyo sandali bago tikman.

11. Matapos maiwan saglit, tikman mo! Bilang karagdagan sa maliwanag na cherry tomatoes at sour plum aroma ng Kenya, ang tamis ng dilaw na asukal at apricot peach ay maaari ding matikman. Ang kabuuang lasa ay makapal at bilog. Bagama't ang antas ay hindi kasing halata ng hand brewed na kape, ang pagsipsip ng kape ay may mas solidong lasa at mas kitang-kitang aroma, na nagbibigay ng ganap na kakaibang karanasan.