Gabay sa Pagpili ng Mocha Pot

Bakit may dahilan pa para gumamit ng amocha potupang gumawa ng isang tasa ng puro kape sa maginhawang mundo ng pagkuha ng kape ngayon?

Ang mga mocha pot ay may mahabang kasaysayan at halos isang kailangang-kailangan na tool sa paggawa ng serbesa para sa mga mahilig sa kape. Sa isang banda, ang retro at lubos na nakikilalang octagonal na disenyo nito ay isang cool na palamuti na inilagay sa isang sulok ng silid. Sa kabilang banda, ito ay siksik at maginhawa, na ginagawa itong pinakakaraniwang uri ng paggawa ng kape ng Italyano.

Gayunpaman, para sa mga nagsisimula, kung ang temperatura ng tubig, antas ng paggiling, at ratio ng tubig sa pulbos ay hindi mahusay na nakokontrol, madali rin itong gumawa ng kape na may hindi kasiya-siyang lasa. Sa pagkakataong ito, gumawa kami ng detalyadong manual para sa pagpapatakbo ng mocha pot, na kinabibilangan ng mga hakbang sa pagpapatakbo, mga tip sa paggamit, at isang simple at madaling gamitin na espesyal na recipe ng tag-init.

Kilalanin ang Mocha pot

Noong 1933, angkape mocha potay naimbento ng Italyano na si Alfonso Bialetti. Ang paglitaw ng mocha pot ay nagdulot ng malaking kaginhawahan sa mga Italyano na umiinom ng kape sa bahay, na nagpapahintulot sa lahat na tangkilikin ang isang mayaman at mabangong tasa ng espresso sa bahay anumang oras. Sa Italy, halos lahat ng pamilya ay may mocha pot.

Ang palayok ay nahahati sa dalawang bahagi: ang itaas at ibaba. Ang ibabang upuan ay puno ng tubig, na pinainit sa ibaba upang maabot ang kumukulo nito. Ang presyon ng singaw ng tubig ay nagiging sanhi ng tubig na dumaan sa gitnang pipeline at pinindot sa tangke ng pulbos. Matapos dumaan sa pulbos ng kape, ito ay nagiging likido ng kape, na pagkatapos ay sinasala sa pamamagitan ng isang filter at umaapaw mula sa metal pipe sa gitna ng itaas na upuan. Kinukumpleto nito ang proseso ng pagkuha.

Pagtitimpla ng kape gamit ang mocha pot, pagmasdan ang pagkulo at pagkulo ng likido ng kape, minsan mas kawili-wili pa kaysa sa pag-inom ng kape. Bilang karagdagan sa isang kahulugan ng seremonya, ang mga kaldero ng mocha ay mayroon ding maraming hindi maaaring palitan na mga pakinabang.

Ang paggamit ng mga gasket ng goma para sa sealing ay maaaring umabot sa kumukulo nang mas mabilis kaysa sa mga ordinaryong filter na kaldero, na may mas kaunting oras na pagkonsumo; Maramihang mga paraan ng pag-init tulad ng mga bukas na apoy at mga electric stoves ay maginhawa para sa gamit sa bahay; Ang disenyo at sukat ay magkakaiba, at ang mga estilo ay maaaring mapili ayon sa mga kagustuhan at pangangailangan; Mas portable kaysa sa coffee machine, mas mayaman kaysa sa filter, mas angkop para sa paggawa ng milk coffee sa bahay... Kung gusto mo ng Italian coffee at nasiyahan sa prosesong gawa sa kamay, isang magandang pagpipilian ang mocha pot.

Gabay sa Pagbili

*Tungkol sa kapasidad: Ang “cup capacity” ay karaniwang tumutukoy sa dami ng shot ng espresso na ginawa, na maaaring piliin ayon sa aktwal na paggamit ng isang tao.

*Tungkol sa materyal: Karamihan sa mga orihinal na kaldero ng mocha ay gawa sa aluminyo, na magaan, mabilis sa paglipat ng init, at maaaring mapanatili ang lasa ng kape; Sa ngayon, mayroon ding mas matibay at bahagyang mas mataas na gastos na mga materyales na hindi kinakalawang na asero na ginawa, at medyo mas maraming paraan ng pag-init na magagamit.

*Paraan ng pag-init: Karaniwang ginagamit ang mga bukas na apoy, mga electric furnace, at mga ceramic furnace, at iilan lamang ang maaaring gamitin sa mga induction cooker;

*Ang pagkakaiba sa pagitan ng single valve at double valve; Ang prinsipyo at paraan ng pagpapatakbo ng single at double valve extraction ay pareho, ang kaibahan ay ang double valve ay mocha pot na nakakakuha ng coffee oil. Ang itaas na palayok ay nagdaragdag ng balbula ng presyon, na ginagawang mas mayaman ang lasa ng pagkuha ng kape; Mula sa isang propesyonal na pananaw, ang dalawahang balbula ay may mas mataas na presyon at konsentrasyon, at mga kaldero din ng kape na maaaring mag-extract ng langis. Sa pangkalahatan, ang langis na nakuha mula sa isang dual valve mocha pot ay mas makapal kaysa sa isang balbula na mocha pot.

Paggamit ng Mocha Pot

① Ibuhos ang kumukulong tubig sa ilalim na upuan ng palayok, siguraduhing hindi lalampas ang lebel ng tubig sa taas ng safety valve. (May linya sa ibaba ng Bieletti teapot, na mainam bilang benchmark.)

② Punan ang tangke ng pulbos ng pinong giniling na Italian coffee powder, gumamit ng kutsara para ipantay ang coffee powder sa itaas ng gilid, at i-assemble ang powder tank at upper at lower seat* Ang mga mocha pot ay hindi nangangailangan ng filter paper, at ang resultang kape ay may mayaman. at malambing na lasa. Kung hindi ka angkop, maaari kang magdagdag ng filter na papel upang ihambing ang lasa, at pagkatapos ay piliin kung gagamit ng filter na papel.

③ Painitin sa medium hanggang mataas na init kapag nakabukas ang takip, at ang likido ng kape ay makukuha pagkatapos kumulo;

④ Patayin ang apoy kapag gumagawa ng tunog ng pagdura ng mga bula. Ibuhos ang kape at tamasahin ito, o paghaluin ang malikhaing kape ayon sa mga personal na kagustuhan.

Sa ganitong paraan, mas masarap ang lasa

① Huwag pumili ng deep roasted coffee beans

Ang temperatura ng tubig sa panahon ng proseso ng pag-init at pagkuha ng isang mocha pot ay napakataas, kaya hindi inirerekomenda na gumamit ng malalim na inihaw na mga butil ng kape, dahil ang pagkulo nito ay magreresulta sa isang mas mapait na lasa. Sa relatibong pagsasalita, ang medium to light roasted coffee beans ay mas angkop para sa mocha pot, na may mas layered na lasa.

② Kape powder dinurog hanggang medium fine

Kung gusto mo ng higit pang kaginhawahan, maaari kang pumili ng tapos na espresso coffee powder. Kung ito ay bagong giling, karaniwang inirerekomenda na magkaroon ng katamtaman hanggang bahagyang mas pinong texture

③ Huwag gumamit ng puwersa sa pagpindot kapag namamahagi ng pulbos

Ang hugis ng tasa ng mocha pot ay tumutukoy na ang tangke ng pulbos nito ay inihanda ayon sa ratio ng tubig sa pulbos, kaya direktang punan ito ng pulbos ng kape. Tandaan na hindi na kailangang pindutin ang pulbos ng kape, punuin lamang ito at dahan-dahang pakinisin, upang ang pulbos ng kape ay pantay na kumalat at ang lasa ay mas kumpleto nang walang masyadong maraming mga kapintasan.

④ Mas mainam ang pag-init ng tubig

Kung magdagdag ng malamig na tubig, makakatanggap din ng init ang pulbos ng kape kapag uminit ang electric stove, na madaling mauwi sa pagkasunog at mapait na lasa dahil sa sobrang pagkuha. Samakatuwid, inirerekumenda na magdagdag ng mainit na tubig na pinainit nang maaga.

⑤ Dapat ayusin ang temperatura sa isang napapanahong paraan

Buksan ang takip bago magpainit, dahil maaari nating ayusin ang temperatura sa pamamagitan ng pagmamasid sa estado ng pagkuha ng kape. Sa simula, gumamit ng katamtaman hanggang mataas na init (depende sa temperatura ng tubig at personal na karanasan). Kapag nagsimulang umagos ang kape, i-adjust sa mababang init. Kapag nakarinig ka ng papalo na tunog ng mga bula at mas kaunting likidong umaagos, maaari mong patayin ang apoy at alisin ang katawan ng palayok. Ang natitirang presyon sa palayok ay ganap na kukuha ng kape.

⑥ Huwag maging tamad, linisin kaagad ang iyong kape pagkatapos itong maubos

Matapos gamitin anggumagawa ng mocha espresso, mahalagang linisin ang bawat bahagi sa isang napapanahong paraan. Pinakamainam na tuyo sa hangin ang bawat bahagi nang hiwalay bago paikutin ang mga ito. Kung hindi, madaling mag-iwan ng mga lumang mantsa ng kape sa filter, gasket, at tangke ng pulbos, na nagiging sanhi ng pagbabara at nakakaapekto sa pagkuha.