Mga hakbang para sa pagsusuri ng tsaa

Matapos ang isang serye ng pagproseso, ang tsaa ay dumating sa pinaka kritikal na yugto - tapos na pagsusuri ng produkto. Ang mga produkto lamang na nakakatugon sa mga pamantayan sa pamamagitan ng pagsubok ay maaaring makapasok sa proseso ng packaging at sa huli ay mailalagay sa merkado para ibenta.

Kaya paano isinasagawa ang pagsusuri ng tsaa?

Sinusuri ng mga tagasuri ng tsaa ang lambing, kapritso, kulay, kadalisayan, kulay ng sopas, panlasa, at base ng dahon ng tsaa sa pamamagitan ng visual, tactile, olfactory, at gustatory senses. Ibinabahagi nila ang bawat detalye ng tsaa at inilarawan at hatulan ito nang paisa -isa, upang matukoy ang grado ng tsaa.

Ang pagsusuri ng tsaa ay mahalaga at nangangailangan ng mahigpit na kontrol sa mga kadahilanan sa kapaligiran tulad ng ilaw, kahalumigmigan, at hangin sa silid ng pagsusuri. Ang mga dalubhasang tool na kinakailangan para sa pagsusuri ng tsaa ay kinabibilangan ng: Evaluation Cup, Evaluation Bowl, Spoon, Leaf Base, Balance Scale, Tea Tasting Cup, at Timer.

Hakbang 1: Ipasok ang disk

Proseso ng pagsusuri ng tsaa. Kumuha ng halos 300 gramo ng sample tea at ilagay ito sa isang sample na tray. Kinuha ng Tea Evaluator ang isang maliit na tsaa at naramdaman ang pagkatuyo ng tsaa sa pamamagitan ng kamay. Biswal na suriin ang hugis, lambing, kulay, at pagkapira -piraso ng tsaa upang makilala ang kalidad nito.

Hakbang 2: Brewing ng Tea

Ayusin ang 6 na mga mangkok ng pagsusuri at tasa, timbangin ang 3 gramo ng tsaa at ilagay ito sa tasa. Magdagdag ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ng 3 minuto, alisan ng tubig ang sopas ng tsaa at ibuhos ito sa mangkok ng pagsusuri.

Hakbang 3: Alamin ang kulay ng sopas

Napapanahon na obserbahan ang kulay, ningning, at kalinawan ng sopas ng tsaa. Makilala ang pagiging bago at lambing ng mga dahon ng tsaa. Sa pangkalahatan ay mas mahusay na obserbahan sa loob ng 5 minuto.

Hakbang 4: Amoy ang halimuyak

Amoy ang aroma na inilabas ng mga dahon ng tsaa ng brewed. Amoy ang aroma ng tatlong beses: mainit, mainit -init, at cool. Kabilang ang halimuyak, intensity, pagtitiyaga, atbp.

Hakbang 5: Tikman at panlasa

Suriin ang lasa ng sopas ng tsaa, kabilang ang kayamanan, kayamanan, tamis, at init ng tsaa.

Hakbang 6: Suriin ang mga dahon

Ang ilalim ng mga dahon, na kilala rin bilang nalalabi sa tsaa, ay ibinuhos sa takip ng isang tasa upang obserbahan ang lambing, kulay, at iba pang mga katangian. Ang pagsusuri sa ilalim ng mga dahon ay maaaring malinaw na ibunyag ang mga hilaw na materyales ng tsaa.

Sa pagsusuri ng tsaa, ang bawat hakbang ay dapat na mahigpit na isinasagawa alinsunod sa mga patakaran ng mga pamamaraan sa pagsusuri ng tsaa at naitala. Ang nag -iisang yugto ng pagsusuri ay hindi maaaring sumasalamin sa kalidad ng tsaa at nangangailangan ng komprehensibong paghahambing upang gumuhit ng mga konklusyon.