Ang paraan ng paggawa ng pinindot na kaldero ng kape ay maaaring mukhang simple, ngunit sa katotohanan, ito ay talagang simple!!! Hindi na kailangan ng masyadong mahigpit na pamamaraan at pamamaraan ng paggawa ng serbesa, ibabad lamang ang mga kaukulang materyales at sasabihin nito sa iyo na ang paggawa ng masarap na kape ay napakasimple. Samakatuwid, ang isang pressure cooker ay madalas na isang kinakailangang tool para sa mga tamad na tao!
French Press Pot
Speaking of thePalayok ng French press, ang kapanganakan nito ay maaaring masubaybayan pabalik sa France noong 1850s. Ang "piston filter coffee device" ay magkatuwang na inimbento ng dalawang French na tao, sina Meyer at Delphi. Pagkatapos mag-apply para sa isang patent, opisyal itong pinangalanang French press pot for sale.
Gayunpaman, dahil sa kawalan ng kakayahan ng press pot na ito na balansehin ang sentro ng grabidad ng filter kapag gumagawa ng kape, ang pulbos ng kape ay madaling makatakas mula sa mga bitak, at kapag umiinom ng kape, ito ay kadalasang isang subo ng nalalabi ng kape, na nagreresulta sa napaka mahinang benta.
Hanggang sa ika-20 siglo, itinama ng mga Italyano ang "bug" na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang set ng mga spring sa screen ng filter, na nagpapahintulot sa screen ng filter na mapanatili ang balanse habang dinadagdagan din ang pag-slide. Kaya naman, ang kape na ginawa ng bersyong ito ng French press pot ay hindi na nakakapagtakas sa bawat paghigop ng kape, kaya agad na sumikat ang maginhawa at mabilis na bersyon, at ito rin ang bersyon na nakikita natin ngayon.
Mula sa hitsura, makikita natin na ang istraktura ng pressure vessel ay hindi kumplikado. Binubuo ito ng isang coffee pot body at isang pressure rod na may metal filter at spring plates. Ang mga hakbang sa paggawa ng kape ay napaka-simple, kabilang ang pagdaragdag ng pulbos, pagbuhos ng tubig, paghihintay, pagpindot, at pagkumpleto ng produksyon. Gayunpaman, kadalasan, ang ilang mga baguhang kaibigan ay hindi maiiwasang magtimpla ng isang palayok ng pinindot na kape na hindi kasiya-siya ang lasa.
Dahil wala kaming anumang mga pangunahing aksyon na maaaring makaapekto sa pagkuha sa panahon ng proseso ng produksyon, pagkatapos maalis ang impluwensyang dulot ng mga kadahilanan ng tao, alam namin na ang problema ay hindi maaaring hindi magsinungaling sa mga parameter:
Paggiling degree
Una sa lahat, nakakagiling! Sa mga tuntunin ng paggiling, ang inirerekomendang paraan para sa mga tutorial sa pressure cooker na makikita natin online ay karaniwang magaspang na paggiling! Katulad nito, iminumungkahi din ni Qianjie na ang mga baguhan ay gumagamit ng magaspang na paggiling upang gumawa ng kape sa isang French press pot: ang 70% pass rate ng No. 20 sieve ay isang angkop na antas ng paggiling para sa French press pot soaking, na maaaring ilarawan bilang coarse sugar grinding sa pamamagitan ng pagkakatulad.
Siyempre, hindi ito nangangahulugan na ang pinong paggiling ay hindi maaaring gamitin, ngunit ang magaspang na paggiling ay may higit na puwang para sa error tolerance, na maaaring mabawasan ang posibilidad ng labis na pagkuha dahil sa matagal na pagbabad! At ang pinong paggiling ay parang tabak na may dalawang talim. Sa sandaling ibabad, ang lasa ay lubos na puno. Kung hindi babad ng mabuti, mapait lang ang lasa sa bibig!
Bilang karagdagan sa pagiging madaling kapitan ng labis na pagkuha, mayroon din itong disbentaha - labis na pinong pulbos. Dahil ang mga puwang sa metal na filter ay hindi kasing liit ng mga nasa filter na papel, ang napakapinong mga pulbos na ito ay madaling dumaan sa mga puwang sa filter at maidaragdag sa likido ng kape. Sa ganitong paraan, kahit na ang kape ay magdaragdag ng kaunting kayamanan at lasa, mawawala rin ito ng maraming kalinisan bilang isang resulta.
temperatura ng tubig
Dahil ang iniksyon ng tubig sa pressure vessel ay isang beses na pag-iniksyon, hindi magkakaroon ng stirring action na nagpapataas sa rate ng pagkuha sa panahon ng proseso ng pagbabad. Samakatuwid, kailangan nating bahagyang pataasin ang temperatura ng tubig upang makabawi sa rate ng pagkuha na ito, na 1-2 ° C na mas mataas kaysa sa karaniwang temperatura ng pag-flush ng kamay. Ang inirerekomendang temperatura ng tubig para sa medium hanggang light roasted coffee beans ay 92-94 ° C; Para sa medium hanggang deep roasted coffee beans, inirerekumenda na gumamit ng temperatura ng tubig na 89-90 ° C.
Ang ratio ng pulbos na tubig
Kung kailangan nating ayusin ang konsentrasyon ng kape, dapat nating banggitin ang ratio ng pulbos na tubig! 1: Ang ratio ng pulbos sa tubig na 16 ay isang karaniwang ginagamit at angkop na ratio para sa konsentrasyon ng kape na nakuha sa isang French press.
Ang konsentrasyon ng kape na nakuha kasama nito ay nasa hanay na 1.1~1.2%. Kung mayroon kang mga kaibigan na mas gusto ang matapang na kape, bakit hindi subukan ang 1:15 powder to water ratio? Ang na-extract na kape ay magkakaroon ng mas malakas at mas buong lasa.
Oras ng pagbababad
Sa wakas, oras na ng pagbababad! Tulad ng nabanggit kanina, dahil sa kakulangan ng artipisyal na pagpapakilos, upang kunin ang mga sangkap mula sa kape, kinakailangan upang taasan ang rate ng pagkuha sa ibang mga lugar, at ang oras ng pagbabad ay isa pang kadahilanan na kailangang mapabuti! Sa ilalim ng parehong mga kondisyon, mas mahaba ang oras ng pagbabad, mas mataas ang rate ng pagkuha. Siyempre, kung mas mataas ang rate ng pagkuha, tataas din ang posibilidad ng over extraction.
Pagkatapos ng pagsubok, kung ginagamit ang medium hanggang light roasted coffee beans, mas angkop na kontrolin ang oras ng pagbababad nang humigit-kumulang 4 na minuto kasama ng iba pang mga parameter na binanggit sa itaas; Kung ito ay daluyan hanggang malalim na inihaw na butil ng kape, ang oras ng pagbababad ay dapat na kontrolin sa humigit-kumulang 3 at kalahating minuto. Ang dalawang time point na ito ay maaaring ganap na ibabad ang lasa ng kape na naaayon sa antas ng pag-ihaw, habang iniiwasan din ang mapait na lasa na dulot ng matagal na pagbabad~
Sumulat sa dulo
Matapos gamitin angtagagawa ng kape ng french press, huwag kalimutang magsagawa ng malalim na paglilinis! Dahil pagkatapos ng pagbabad, ang langis at iba pang mga sangkap sa kape ay mananatili sa metal filter, at kung hindi malinis sa oras, madali itong humantong sa oksihenasyon!
Kaya inirerekomenda na i-disassemble at linisin ang lahat ng mga bahagi nang paisa-isa pagkatapos gamitin. Hindi lamang nito tinitiyak ang masarap na produksyon ng kape, ngunit nagbibigay din ng tiyak na garantiya para sa ating kalusugan~
Bilang karagdagan sa paggawa ng kape, maaari rin itong gamitin upang gumawa ng tsaa, talunin ang mainit at malamig na mga bula ng gatas para sa paghila ng bulaklak, na masasabing pinagsama ang iba't ibang mga pakinabang sa sarili nito. Ang susi ay ang presyo ay napaka-angkop, ito ay hindi masyadong mapagkumpitensya!!
Oras ng post: Mayo-27-2024