Ang Vietnamese drip filter pot ay isang espesyal na kagamitan sa kape para sa Vietnamese, tulad ng mocha pot sa Italya at ang Türkiye pot sa Türkiye.
Kung titingnan lamang natin ang istraktura ng Vietnamesedrip filter pot, Ito ay magiging masyadong simple. Ang istraktura nito ay pangunahing nahahati sa tatlong bahagi: ang pinakamalawak na filter, ang separator ng presyon ng presyon ng tubig, at ang tuktok na takip. Ngunit sa pagtingin sa presyo, natatakot ako na ang presyo na ito ay hindi bibilhin ang anumang iba pang mga kagamitan sa kape. Sa mababang bentahe ng presyo nito, nanalo ito ng pag -ibig ng maraming tao.
Una, pag -usapan natin kung paano ginagamit ng taong ito ng Vietnamese ang palayok na ito. Ang Vietnam ay isa ring pangunahing bansa sa paggawa ng kape, ngunit gumagawa ito ng Robusta, na may isang mapait at malakas na panlasa. Kaya hindi inaasahan ng mga lokal na magkaroon ng kape na magkaroon ng tulad na mayaman na lasa, gusto lamang nila ng isang simpleng tasa na hindi masyadong mapait at maaaring mai -refresh ang isip. Kaya (sa nakaraan) maraming mga condensed coffees ng gatas na ginawa gamit ang mga kaldero ng drip sa mga kalye ng Vietnam. Ang pamamaraan ay napaka -simple din. Maglagay ng ilang gatas sa tasa, pagkatapos ay ilagay ang drip strainer sa tuktok ng tasa, ibuhos sa mainit na tubig, at takpan ng isang takip hanggang sa makumpleto ang pagtulo ng kape.
Karaniwan, ang mga beans ng kape na ginamit sa Vietnamese drip kaldero ay pangunahing puro sa kapaitan. Kaya, kung gumamit ka ng gaanong inihaw na beans ng kape na may floral fruit acid, maaari bang masarap ang Vietnamese drip kaldero?
Una muna nating maunawaan ang prinsipyo ng pagkuha ng filter ng Vietnamese drip. Maraming mga butas sa ilalim ng filter, at sa una, ang mga butas na ito ay medyo malaki. Kung ang diameter ng pulbos ng kape ay mas maliit kaysa sa butas na ito, hindi ang mga pulbos na kape na ito ay mahuhulog sa kape. Sa katunayan, ang mga bakuran ng kape ay mahuhulog, ngunit ang halaga ay bumaba ay mas mababa kaysa sa inaasahan dahil mayroong isang separator ng presyon ng tubig.
Matapos ilagay ang pulbos ng kape sa filter, malumanay na i -tap ito ng patag, at pagkatapos ay ilagay ang presyon ng presyon ng tubig na naghihiwalay nang pahalang sa filter at pindutin ito nang mahigpit. Sa ganitong paraan, ang karamihan ng pulbos ng kape ay hindi mahuhulog. Kung ang pressure plate ay pinindot nang mahigpit, ang mga droplet ng tubig ay mas mabagal. Inirerekumenda namin ang pagpindot nito sa masikip na posibleng presyon, upang hindi namin kailangang isaalang -alang ang variable ng kadahilanan na ito.
Sa wakas, takpan ang tuktok na takip dahil pagkatapos ng pag -iniksyon ng tubig, ang plate ng presyon ay maaaring lumutang sa tubig. Ang takip sa tuktok na takip ay upang suportahan ang plate plate at maiwasan ito mula sa lumulutang. Ang ilang mga plate ng presyon ay naayos na ngayon sa pamamagitan ng pag -twist, at ang ganitong uri ng plate ng presyon ay hindi nangangailangan ng isang tuktok na takip.
Sa katunayan, nang makita ito, ang palayok ng Vietnam ay isang pangkaraniwang kagamitan sa pagtulo ng kape, ngunit ang pamamaraan ng pagsasala ng drip nito ay medyo simple at krudo. Sa kasong iyon, hangga't nahanap namin ang naaangkop na degree degree, temperatura ng tubig, at ratio, ang light roasted na kape ay maaari ring makagawa ng isang masarap na lasa.
Kapag nagsasagawa ng mga eksperimento, higit sa lahat kailangan nating hanapin ang degree degree, dahil ang degree degree ay direktang nakakaapekto sa oras ng pagkuha ng kape ng pagtulo. Sa mga tuntunin ng proporsyon, gumagamit muna kami ng 1:15, dahil ang ratio na ito ay mas madaling kunin ang isang makatwirang rate ng pagkuha at konsentrasyon. Sa mga tuntunin ng temperatura ng tubig, gagamitin namin ang isang mas mataas na temperatura dahil ang pagganap ng pagkakabukod ng Vietnamese drip na kape ay mahirap. Kung walang impluwensya ng pagpapakilos, ang temperatura ng tubig ay ang pinaka -epektibong pamamaraan upang makontrol ang kahusayan ng pagkuha. Ang temperatura ng tubig na ginamit sa eksperimento ay 94 degree Celsius.
Ang halaga ng pulbos na ginamit ay 10 gramo. Dahil sa maliit na ilalim na lugar ng palayok ng drip filter, upang makontrol ang kapal ng layer ng pulbos, nakatakda ito sa 10 gramo ng pulbos. Sa katunayan, sa paligid ng 10-12 gramo ay maaaring magamit.
Dahil sa limitasyon ng kapasidad ng filter, ang iniksyon ng tubig ay nahahati sa dalawang yugto. Ang filter ay maaaring humawak ng 100ml ng tubig nang paisa -isa. Sa unang yugto, 100ml ng mainit na tubig ay ibinubuhos, at pagkatapos ay sakop ang tuktok na takip. Kapag ang tubig ay bumaba sa kalahati, ang isa pang 50ml ay na -injected, at ang tuktok na takip ay natatakpan muli hanggang sa makumpleto ang buong pagsasala ng pagtulo.
Nagsagawa kami ng mga pagsubok sa gaanong inihaw na beans ng kape mula sa Ethiopia, Kenya, Guatemala, at Panama, at sa wakas ay ikinulong ang paggiling degree sa 9.5-10.5 scale ng EK-43s. Matapos ang pag-sieving sa isang No. 20 sieve, ang resulta ay humigit-kumulang sa pagitan ng 75-83%. Ang oras ng pagkuha ay nasa pagitan ng 2-3 minuto. Labis na ground coffee ay may isang mas maikling oras ng pagtulo, na ginagawang mas malinaw ang kaasiman ng kape. Ang finer ground na kape ay may mas mahabang oras ng pagtulo, na nagreresulta sa mas mahusay na tamis at panlasa.
Oras ng Mag-post: Aug-20-2024