Ang Siphon Pot, dahil sa natatanging pamamaraan ng paggawa ng kape at mataas na halaga ng pandekorasyon, isang beses ay naging isang tanyag na kagamitan sa kape noong huling siglo. Noong nakaraang taglamig, binanggit ni Qianjie na sa kalakaran ngayon ng retro fashion, higit pa at mas maraming mga may -ari ng shop ang nagdagdag ng pagpipilian ng siphon pot na kape sa kanilang mga menu, na nagpapahintulot sa mga kaibigan sa bagong panahon na magkaroon ng pagkakataon na tamasahin ang masarap na nakaraan.
Dahil ito rin ay isang paraan ng paggawa ng specialty na kape, hindi maiiwasang ihambing ito ng mga tao sa modernong paraan ng pagkuha ng mainstream - "Kamay Brewed Coffee". At ang mga kaibigan na natikman ang Siphon Pot Coffee ay alam na mayroon pa ring makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng siphon pot na kape at kamay na lutong kape, sa mga tuntunin ng panlasa at panlasa.
Mas malinis ang lasa ng kamay na kape, mas layered, at may mas kilalang lasa. At ang lasa ng siphon pot na kape ay magiging mas malambing, na may isang mas malakas na aroma at isang mas solidong lasa. Kaya naniniwala ako na maraming mga kaibigan ang nakaka -usisa kung bakit mayroong isang malaking puwang sa pagitan ng dalawa. Bakit may malaking pagkakaiba sa pagitan ng isang siphon pot at kape na ginawa ng kamay?
1 、 Iba't ibang mga pamamaraan ng pagkuha
Ang pangunahing pamamaraan ng pagkuha para sa kamay na lutong kape ay ang pagtulo ng pagsasala, na kilala rin bilang pagsasala. Habang ang pag -iniksyon ng mainit na tubig upang kunin ang kape, ang likido ng kape ay tatanggalin din sa papel ng filter, na kilala bilang pagsasala ng drip. Mapapansin ng mga maingat na kaibigan na pinag -uusapan ni Qianjie ang tungkol sa "pangunahing" sa halip na "lahat". Dahil ang kamay ng kamay na kape ay nagpapakita rin ng isang nakababad na epekto sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa, hindi ito nangangahulugang ang tubig ay direktang naghuhugas sa pamamagitan ng pulbos ng kape, ngunit sa halip ay mananatili sa isang maikling panahon bago tumulo mula sa papel na filter. Samakatuwid, ang kape na may lutong kape ay hindi ganap na nakuha sa pamamagitan ng pagsasala ng drip.
Karamihan sa mga tao ay iisipin na ang paraan ng pagkuha ng siphon pot na kape ay "uri ng siphon", na hindi tama ~ dahil ang Siphon Pot ay gumagamit lamang ng prinsipyo ng siphon upang gumuhit ng mainit na tubig sa itaas na palayok, na hindi ginagamit para sa pagkuha ng kape.
Matapos ang mainit na tubig ay nakuha sa itaas na palayok, ang pagdaragdag ng pulbos ng kape para sa pagbabad ay itinuturing na opisyal na pagsisimula ng pagkuha, kaya mas tumpak, ang paraan ng pagkuha ng siphon pot na kape ay dapat na "magbabad". I -extract ang mga sangkap ng lasa mula sa pulbos sa pamamagitan ng pagbabad nito sa tubig at pulbos ng kape.
Dahil ang pagbabad ng pagkuha ay gumagamit ng lahat ng mainit na tubig upang makipag -ugnay sa pulbos ng kape, kapag ang mga sangkap sa tubig ay umabot sa isang tiyak na antas, ang rate ng paglusaw ay mabagal at wala nang pagkuha ng mga sangkap ng lasa mula sa kape, na karaniwang kilala bilang saturation. Samakatuwid, ang lasa ng siphon pot na kape ay medyo balanse, na may isang buong aroma, ngunit ang lasa ay hindi masyadong kilalang (na nauugnay din sa pangalawang kadahilanan). Patuloy na gumagamit ng pagkuha ng pagsasala ng pagsasala ng dalisay na mainit na tubig upang kunin ang mga sangkap ng lasa mula sa kape, na may isang malaking halaga ng espasyo sa imbakan at patuloy na kumukuha ng mga sangkap ng lasa mula sa kape. Samakatuwid, ang kape na gawa sa kamay na lutong kape ay magkakaroon ng isang mas buong lasa ng kape, ngunit mas madaling kapitan ito ng labis na pagkuha.
Ito ay nagkakahalaga ng banggitin na kung ihahambing sa maginoo na pagbababad na pagkuha, ang pambabad na pagkuha ng mga kaldero ng siphon ay maaaring bahagyang naiiba. Dahil sa prinsipyo ng pagkuha ng siphon, ang mainit na tubig ay patuloy na kumakain sa panahon ng proseso ng pagkuha ng kape, na nagbibigay ng sapat na hangin upang mapanatili ang mainit na tubig sa itaas na palayok. Samakatuwid, ang pambabad na pagkuha ng isang siphon pot ay ganap na palaging temperatura, habang ang maginoo na pagbabad at pagtulo ng mga proseso ng pagkuha ng pagsasala ay patuloy na nawawalan ng temperatura. Ang temperatura ng tubig ay unti -unting bumababa sa oras, na nagreresulta sa isang mas mataas na rate ng pagkuha. Sa pagpapakilos, ang palayok ng siphon ay maaaring makumpleto ang pagkuha sa isang mas maikling oras.
2. Iba't ibang mga pamamaraan ng pag -filter
Bilang karagdagan sa paraan ng pagkuha, ang mga pamamaraan ng pag -filter ng dalawang uri ng kape ay maaari ring magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa pagganap ng kape. Gumagamit ang Kamay ng Brewed Coffee ng sobrang siksik na papel ng filter, at ang mga sangkap maliban sa likido ng kape ay hindi maaaring dumaan. Ang likidong kape lamang ang sumisid.
Ang pangunahing aparato ng pag -filter na ginamit sa isang siphon kettle ay flannel filter tela. Bagaman maaari ring magamit ang papel ng filter, hindi ito maaaring ganap na masakop ito, na ginagawang hindi makagawa ng isang "sarado" na puwang tulad ng kamay na lutong kape. Ang pinong pulbos, langis, at iba pang mga sangkap ay maaaring mahulog sa mas mababang palayok sa pamamagitan ng mga gaps at maidaragdag sa likido ng kape, kaya ang kape sa isang siphon pot ay maaaring lumitaw na maulap. Bagaman ang mga taba at pinong pulbos ay maaaring gawing mas malinis ang likido ng kape, maaari silang magbigay ng mas mayamang lasa para sa kape, kaya mas mayaman ang lasa ng palayok ng palayok.
Sa kabilang banda, pagdating sa kamay na lutong kape, tiyak na dahil ito ay na -filter na masyadong malinis na kulang ito ng isang tiyak na lasa, ngunit ito rin ay isa sa mga pangunahing pakinabang nito - panghuli kalinisan! Kaya maiintindihan natin kung bakit mayroong malaking pagkakaiba sa panlasa sa pagitan ng kape na gawa sa isang palayok ng siphon at kamay na lutong kape, hindi lamang dahil sa epekto ng mga pamamaraan ng pagkuha, ngunit dahil din sa iba't ibang mga sistema ng pagsasala, ang likido ng kape ay may ganap na magkakaibang lasa.
Oras ng Mag-post: Jul-09-2024